Le Chuck Eye vient de la partie supérieure de l'épaule de la vache. Connues pour leurs rôtis savoureux, les coupes de paleron bénéficient généralement de méthodes de cuisson lentes et lentes. Cependant, comme le Chuck Eye comprend quelques centimètres du muscle tendre longissimus dorsi, le composant principal d'un faux-filet, il peut supporter les méthodes de cuisson à haute température plus appropriées pour le steak. Un Chuck Eye est également une excellente coupe pour les rôtis, les ragoûts et les braisés. Avec un pourcentage plus élevé de graisse et de collagène que les morceaux de rôti de la section ronde à l'arrière d'une vache, les rôtis de paleron deviennent succulents et savoureux avec des méthodes de cuisson lentes et lentes.

*Produit surgelé

* Sans os